干锅花菜

干锅花菜是湘菜常见的一道菜。

必备原料和工具

• 花菜
• 五花肉
• 辣椒
• 生抽
• 白糖
• 蒜
• 盐
• 油

计算

每份：

• 花菜 400 g
• 五花肉 100 g
• 辣椒 1-2 根
• 生抽 10 ml
• 白糖 5g
• 蒜瓣 3-4 个
• 盐 2 g
• 油 10 ml

操作

• 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
• 入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
• 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
• 锅烧热放油，油热下大葱白爆香
• 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
• 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
• 加入 10 ml 生抽
• 再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟
• 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可

附加内容

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