玉米排骨汤

新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外,还可以用来煲汤,搭配玉米和胡萝卜煲出来的汤非常鲜美。

必备原料和工具

  • 排骨
  • 玉米
  • 胡箩卜
  • 生姜
  • 大葱
  • 食用油
  • 料酒
  • 黑胡椒粉
  • 食用盐
  • 砂锅(没有的话,用铁锅也行)

计算

每份:

  • 排骨 500-800g
  • 玉米一根(喜欢吃玉米的可以多一根)
  • 胡萝卜一根(喜欢吃胡箩卜的可以多一根)
  • 大葱小半根
  • 香葱一根
  • 食用油 10 ml
  • 黑胡椒粉 4g
  • 料酒 10ml
  • 醋 10ml
  • 食用盐 10-15g(根据最后汤剩余的量而定)
  • 开水 1000 ml

操作

备菜

  • 大葱切成 3-4cm 的大段,用刀背拍一下
  • 玉米剁成小块
  • 胡箩卜切成滚刀块
  • 生姜去皮切大片
  • 新鲜的排骨砍成小块

操作

  • 排骨凉水下锅,放入大葱、生姜、料酒开始焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出排骨,沥干水分
  • 热锅凉油,切大片的生姜和排骨一起下锅煸炒,待排骨表面微微焦黄,放入醋(可加速肉质软烂),继续煸炒一分钟
  • 冲入开水,一次给足,之后就不要再加了,大火烧开
  • 先下入玉米,放入胡椒粉,盖盖小火炖二十分钟,然后放入胡萝卜,盖盖继续小火炖四十分钟
  • 调味很简单,出锅前三分钟,除了盐什么都不用放,最后撒上一把小葱花即可

示例菜成品

附加内容

这道菜制作起来并不难,而且食材简单,对新手友好,适合降温的时候来上一大碗。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。 来源:https://github.com/Anduin2017/HowToCook

最后修改于: Tuesday, May 21, 2024
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