瘦肉土豆片
瘦肉土豆片是一道简单易做的菜。小炒家常菜,方便快速,适合上班族用于带饭必备小炒菜。一般初学者只需要 1 小时即可完成。
必备原料和工具
- 纯瘦肉
- 土豆
- 蒜苗
- 生粉(玉米淀粉或其他淀粉)
- 生抽
- 老抽
- 食用盐
计算
1 人食用版本
- 纯瘦肉 200g
- 土豆 200g
- 蒜苗 2 根(约 20 g)
- 生粉 5g
- 生抽 10g
- 老抽 3g
- 食用盐 2g
操作
- 土豆去皮、对半切开,再切成约 2mm 的薄片,备用
- 蒜苗洗净,切成约 1cm 的段,备用
- 瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片,放入碗中,加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟,备用
- 瘦肉腌制时,烧一锅开水,将土豆片放入锅中,焯水,约 5 分钟
- 热锅,锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 放入瘦肉,翻炒至变色,倒入蒜苗一起炒,蒜苗炒约 20 秒
- 放入土豆,保持翻炒,加入 2g 食用盐、5g 生抽,
- 炒约 3 分钟,盛盘
附加内容
- 土豆片焯水注意不宜太久,防止土豆片变软
- 腌制瘦肉要搅拌均匀
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最后修改于: Tuesday, May 21, 2024
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