蒜苔炒肉末

蒜苔炒肉末是一道简单易做的菜。这是一道北方家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大北方人民群众中备受喜爱。

必备原料和工具

• 五花肉薄片
• 蒜苔
• 食用盐
• 生抽
• 食用油
• 蒜瓣

计算

1 人食用版本

• 蒜苔 1 扎（每扎蒜苔约 190g）
• 五花肉薄片 4 片（约 20g）
• 食用油 10ml
• 蒜瓣 2 瓣
• 生抽 15ml
• 食盐 2g

操作

• 蒜苔切成 5cm 小段，备用
• 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
• 蒜瓣拍碎切成末，备用
• 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
• 放入蒜末，中火翻炒 10 秒 将蒜末炒出香味
• 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 30 秒 将肉炒熟并上色
• 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 30 秒
• 锅内加入 20g 水，中火翻炒 5 分钟 将蒜苔炒至稍稍变软
• 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 30 秒，即可出锅装盘

附加内容

• 加入食盐前可尝一下咸淡，自行决定是否增减盐量
• 选用五花肉薄片是因为切肉简单且不用腌制即可入味

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