涼拌木耳

涼拌木耳，由於發放物資中有很多幹貨，木耳是較爲健康的食物。且涼拌木耳的烹飪方式也相對簡單。

必備原料和工具

• 幹木耳 （溼木耳也可，但不能太久之前泡發的，必須是新鮮的溼木耳）
• 蒜瓣
• 白糖
• 小米辣
• 鹽
• 香油
• 生抽
• 醋
• 芥末 （可以不用）

計算

每份（1 人量）:

• 幹木耳: 20g / 溼木耳: 120g
• 蒜瓣: 2-3 個
• 小米辣: 2 個
• 鹽: 2 g
• 糖: 5-10g（依個人口味）
• 生抽: 15ml
• 醋: 15ml
• 香油: 5ml
• 芥末: （約 2cm）

操作

• 泡發乾木耳, 水量約爲 400ml, 泡發約 45 分鐘。 （溼木耳跳過此步驟）
• 將泡發好的木耳, 進行去根處理（如圖 4, 5, 6）, 並徹底洗淨。
• 起鍋燒水，水開後放入木耳, 大火煮 1.5-2 分鐘。
• 將蒜瓣、小米辣切碎放入碗中 （可選取中大碗）, 並依次加入鹽、糖、生抽、醋、香油、芥末, 用量如上。
• 木耳盛出後瀝水, 放入上一步碗中。
• 攪拌充分，端盤。

附加內容

• 調味品的數量可以根據個人口味進行調整, 如果不喜歡芥末, 可以不加入。
• 等木耳冷卻入味後口味更佳, 約 15 分鐘。

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