涼粉

傷心涼粉喫了不會讓人傷心的哦！

必備原料和工具

• 豌豆澱粉
• 大蒜
• 小米辣
• 辣椒粉
• 醬油
• 醋
• 白糖
• 雞精
• 鹽
• 花生碎
• 香菜

計算

下述材料爲一人份，每次製作前需要確定計劃做幾份。一份正好夠一個人喫。

• 豌豆澱粉 100g
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣 3 顆
• 辣椒粉 10g
• 醬油 10ml
• 醋 10ml
• 白糖 3ml
• 雞精 3g
• 鹽 3g
• 花生碎 5g
• 香菜 5g

操作

• 準備食材。

  

• 把豌豆澱粉和水各 100 克混合攪拌。

  

• 往鍋中倒入 600g 水，大火煮開後轉爲小火。

  

• 倒入澱粉水，邊倒邊不斷的攪拌，攪拌到濃稠且色澤均勻。

  

• 找一個容器，在容器中刷一層薄薄的食用油。

  

• 將煮好的澱粉倒入容器中冷藏 2-4 小時。

  

• 冷藏後取出，脫模，切條。

  

• 大蒜和小米辣剁成沫，放上 10g 辣椒粉，5g 花生碎，熱油攪拌均勻。

  

• 再加入 10ml 醬油，10ml 醋，5g 白糖，3g 雞精，3g 鹽攪拌均勻。

  

• 將調味料倒在涼粉上，然後撒上香菜即可。

  

附加內容

• 參考: 製作涼粉的詳細步驟

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook