尖椒炒牛肉

必備原料和工具

• 牛肉
• 蔥、姜、蒜
• 尖椒
• 醬油
• 鹽
• 糖

計算

• 牛肉用量爲 250 g/人
• 蔥的用量爲 0.5 根/人
• 姜的用量爲 1 個/人
• 鹽的用量爲 3 g/人
• 糖的用量爲 1.5 g/人
• 醬油的用量爲 9 ml/人

使用上述條件，計算出計劃使用的原材料比例。

操作

配菜處理

• 蒜剁成蒜泥
• 蔥切段
• 姜切成薑片
• 尖椒切成段

牛肉的預處理

• 牛肉放入碗中
• 加姜、鹽、醬油、糖進行醃製 30-40 分鐘
• 醃製完姜可以去掉

炒熟

• 冷油下鍋，待油變熱至偶有氣泡
• 加入蒜泥
• 蒜泥變金黃後加入尖椒
• 待尖椒表皮微皺，加入醃製好的牛肉翻炒
• 翻炒變熟之前加入蔥，繼續翻炒
• 翻炒至牛肉變熟，關火出鍋

附加內容

• 醃製可以加入小蘇打使牛肉變嫩，牛肉蘇打比例爲 500g：3g。
• 醃製的時候薑片可用料酒代替，料酒的用量爲 3 g/人

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