幹煎阿根廷紅蝦

平常所見到蝦，只有赴“湯”蹈“火”後，才能紅！阿根廷蝦很任性，一紅就紅一輩子！跟它住在北極的親戚，北極蝦一樣，天生紅。

阿根廷紅蝦，之所以這麼紅，是因爲它生活在深海中，使得它體內含有豐富的碘、磷及珍貴的蝦青素等微量元素，能夠增強人體免疫力，還對心臟活動具有重要調節作用，可以減少血液中的膽固醇含量。

阿根廷紅蝦，不僅個大肥美，蝦肉白如凝脂，細膩腴滑，口感鮮嫩，味道甜香濃郁，是蝦類料理界的寵兒，看着真讓人垂(chao)涎(ji)欲(xiang)滴(chi)，快享受這大快朵頤的歡愉吧！

必備原料和工具

• 阿根廷紅蝦（選用了 Costco 的速凍蝦）
• 地中海海鹽（研磨裝）
• 黑胡椒（研磨裝）
• 白葡萄酒
• 生抽
• 香菜
• 檸檬
• 洋蔥
• 生薑
• 大蒜

計算

• 阿根廷紅蝦 2-3 只
• 地中海海鹽 5g
• 黑胡椒（研磨裝）
• 白葡萄酒 20ml
• 生抽 1ml
• 香菜 3 片
• 檸檬 1 片
• 洋蔥 10g
• 生薑 10g
• 大蒜 10g

操作

• 阿根廷紅蝦解凍，最好是提前一天從速凍取出放到冷藏裏自然解凍，能更好保持風味和口感。Costco 買的是已經開背去蝦線的，節省了不少時間
• 解凍好的紅蝦洗淨擦乾備用，注意這裏一定要瀝乾水分，趕時間可以用廚房用紙吸乾水分
• 生薑切片，洋蔥切小方塊，香菜洗乾淨後，葉莖分離，把香菜葉切碎，大蒜壓碎切成小塊碎末
• 大火熱鍋，熱鍋後倒入兩調羹橄欖油，等油溫升高後，放入生薑片，洋蔥塊和香菜莖煸炒
• 約一分鐘後取出生薑，洋蔥和香菜莖，棄用
• 調中大火，放入紅蝦開始煎，注意所有蝦需要單面都完整接觸平底鍋，煎約 2 分鐘，同時給每隻蝦刷上一層油
• 待底面蝦殼有微微焦黃時翻面，並撒入大蒜碎末，輕微晃動平底鍋使得受熱均勻
• 約 1 分鐘後添加 20ml 白葡萄酒
• 再煎 1 分鐘後調中小火，均勻撒上一層鹽和黑胡椒
• 給每隻蝦滴上一滴生抽
• 撒上香菜葉，裝盤
• 切好檸檬片，擺放到盤邊即可

附加內容

• 檸檬可提升蝦的口感，但偏酸，可以根據喜好添加，也可以不用
• 趁熱喫

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