乾鍋花菜

乾鍋花菜是湘菜常見的一道菜。

必備原料和工具

• 花菜
• 五花肉
• 辣椒
• 生抽
• 白糖
• 蒜
• 鹽
• 油

計算

每份：

• 花菜 400 g
• 五花肉 100 g
• 辣椒 1-2 根
• 生抽 10 ml
• 白糖 5g
• 蒜瓣 3-4 個
• 鹽 2 g
• 油 10 ml

操作

• 花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡 20 分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵
• 入開水鍋中焯水 1 分鐘，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用
• 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段
• 鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香
• 下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分
• 倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下
• 加入 10 ml 生抽
• 再加入 5 g 白糖，轉大火不斷翻炒 1 分鐘
• 把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜 1 分鐘即可

附加內容

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