使用微波爐
什麼是微波爐
微波爐是 1945 年由 珀西·勒巴朗·斯賓塞 發明的。
他在擔任雷達系統工程師時，由於發現雷達一開啓他口袋裏的巧克力棒就開始融化，從而產生構想併發明的。
工作方式
微波時通過磁控管制造的頻率 24.5 億赫茲的電磁波，這個頻率會使水和油的分子振動併發熱。
流程
微波爐在很多烹飪任務中效果相當出色。
強火適用於：
- [烹煮] 烹煮蔬菜
- [烹煮] 軟化含水率高的硬質蔬菜（如馬鈴薯、洋蔥和朝鮮薊）
- [膨化] 爆點心，如泡芙、印度帕帕達姆薄脆餅、爆米花。
中火適用於：
- [烹煮] 海鮮 （例如 微波蔥姜黑鱈魚）
- [烹煮] 軟化肉類
- [脫水] 乾燥蔬果皮
- [脫水] 製作肉乾
- [炸] 炸脆香料植物
- [炸] 軟化葉類蔬菜
- [加熱] 加熱剩菜
弱火用於：
- [解凍] 解凍食物
- [解凍] 融化黃油和巧克力
注意事項
- 由於微波的波長爲 12.2 cm，因此微波爐加熱小物體的速度要比大物體慢。因此如果是很小的食材，建議聚集在一起進行加熱。
- 微波僅能深入食物幾釐米，因此有時候外部很燙了，內部可能還是冰涼的。解決辦法是將食材加上少量液體放進密封袋，或放入碗中後蒙上保鮮膜，讓容器內產生足夠的蒸汽來彌補微波爐容易烹飪不均的缺點。
- tips：打開密封袋時，當心蒸汽噴出
- 微波只能加熱水和油等含有液體分子的物體，因此保鮮膜和密封袋都不會被微波加熱。
- 金屬能夠反射微波而不會被加熱，請避免使用含有金邊、金屬花紋的容器，避免受熱不均導致容器破裂。請務必使用瓷、玻璃容器或微波爐專用烤盤。
- 大劑量吸收微波對人體具有危害，請確保在打開微波爐門之前，微波爐處於停止工作狀態。
- tips：觀察窗上的金屬網可以有效屏蔽微波，確保操作者的安全。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook