炒年糕的做法

閩南風味的炒年糕是一道非常好喫的主食。它製作過程簡單，原料獲取方便，適合海外朋友滿足口腹之慾。初學者需要 30 分鐘完成，難度較小。

必備原料和工具

• 年糕/白粿 （形狀不限）
• 蔥
• 調味料: 醬油，鹽
• （可選）：雞蛋，青菜

計算

每次製作前需要確定計劃做幾份。一份正好夠 1 個人食用

總量：

• 年糕 250 g * 份數
• 小蔥 2 根 * 份數
• 食用油 50 ml
• 醬油 15 ml

操作

• 鍋中加水燒開，煮熟年糕，碗中加水確保年糕不會粘連，撈起年糕備用。
• 小蔥切蔥花（將蔥白和蔥葉分開），青菜切小段備用。
• （可選） 製作炒蛋，見西紅柿炒蛋。
• 熱鍋，加入 30ml 食用油。
• 將蔥白倒入鍋中，直至大部分蔥白變成焦黃色且發出香味，倒出蔥油備用。
• 重新熱鍋，加入 20ml 食用油。
• 加入所有輔料（雞蛋，青菜等），翻炒均勻。
• 將年糕的水倒掉，向鍋中加入年糕。
• 加入醬油和鹽，翻炒均勻。
• 關火，加入蔥油，翻炒均勻，乘盤。

附加內容

• 輔料的選擇可以根據個人選擇酌情添加，如加入瘦肉等
• 在煮年糕的時候注意攪拌，以免粘鍋

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook