炒方便麪

這是在探究了傳統煮方便麪的改良方向之後，進行的一次最成功的嘗試。它能夠讓方便麪的美味程度提升很大程度，簡單好做。開始炒吧！

必備原料和工具

• 方便麪
• 鹽
• 雞蛋
• 火腿腸（可選）

計算

每次製作前需要確定計劃做幾份。一份正好夠 1 個人食用

總量：

• 方便麪用量爲 1.2 包/人 向下取整。
• 雞蛋的用量爲 1.4 個/人 向下取整。
• 鹽的用量爲 雞蛋的用量 * 2g。
• 火腿腸的用量爲 0.7 個/人 向上取整。
• 食用油的用量爲 10 - 18 ml / 人。

使用上述條件，計算出計劃使用的原材料比例。

操作

面的處理

• 鍋中加入 300 ml 水。煮沸。
• 加入方便麪，煮 45 秒。煮的過程中將其挑動，把麪條打散。
• 麪條打散後關火
• 將麪湯和麪分離。用涼水衝一下麪條。

醬料處理

• 準備一個小碗，將方便麪的三個調料包全部擠進去。
• 將第一步的麪湯取出 60ml，加入小碗，攪勻。

雞蛋的預處理

• 取出計算好的數量的雞蛋，打入一個小碗。
• 每個雞蛋加入 2g 鹽。攪拌均勻。
• 熱鍋 20s，加入份數 * 8ml 油。
• 油熱後，可以考慮加入火腿腸。加入剛剛準備好的一碗雞蛋。翻炒大約 20s 至雞蛋形成固態即可。
• 將煎雞蛋取出暫存。
• 增加鍋內的油到份數 * 10ml。

最終步驟

• 繼上一步，加入第一步的面。翻炒 30 秒。
• 加入第二步的調料碗。翻炒 1 分鐘。
• 加入第三步的煎雞蛋。翻炒 1 分鐘。
• 關火盛盤即可。

附加內容

在北京，可以考慮在盛盤後加入麻醬。

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook