烤茄子

非常簡單方便，而且香極了

必備原料和工具

• 茄子
• 食用油
• 醬油（生抽）
• 蒜蓉
• 辣椒
• 孜然
• 食用鹽

計算

按照兩個人的份量：

• 茄子 1 個 （大約 200g）
• 食用油 20-30 毫升
• 醬油 4-6 克
• 小米椒 1 個 （大約 20g）
• 蒜蓉 3-4 瓣
• 孜然 1-3 克
• 食用鹽 0.5-2 克

操作

• 將醬油、孜然、食用鹽、蒜蓉和切碎的小米椒置於碗中，均勻攪拌備用
• 茄子洗淨，用紙巾擦乾表面的水分
• 用叉子在茄子的一側扎 4-8 下
• 使用 15-25ml 的食用油塗滿茄子表面
• 將烤箱溫度設置爲 200℃ （打開烤箱風扇 大火），預熱 2 分鐘
• 將茄子放入烤箱中層或者上層，烤制 12-15 分鐘 （茄子表面有褶皺，且能按壓 0.3-0.5cm 的深度即可）
• 取出茄子，用刀茄子上豎着劃一個口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
• 用小刀或者叉子伸入口子，豎着切割茄子內部
• 將口子微微掰開，倒入第一步準備的醬料
• 再次將茄子放入烤箱，將烤箱溫度設置爲 200℃ ，烤制 4-7 分鐘
• 取出，關閉烤箱電源

附加內容

最終成品和樓下燒烤攤的烤茄子差不多，太香了！

注意事項： 茄子表面有水分、未塗滿食用油或未使用叉子扎孔可能導致茄子在烤制的過程中爆裂

可以改進的環節： 第一次用刀劃口子的時候，可以直接將茄子豎直切成兩半，然後切割出紋路後塗抹上醬料

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook