瘦肉土豆片

瘦肉土豆片是一道簡單易做的菜。小炒家常菜，方便快速，適合上班族用於帶飯必備小炒菜。一般初學者只需要 1 小時即可完成。

必備原料和工具

• 純瘦肉
• 土豆
• 蒜苗
• 生粉（玉米澱粉或其他澱粉）
• 生抽
• 老抽
• 食用鹽

計算

1 人食用版本

• 純瘦肉 200g
• 土豆 200g
• 蒜苗 2 根（約 20 g）
• 生粉 5g
• 生抽 10g
• 老抽 3g
• 食用鹽 2g

操作

• 土豆去皮、對半切開，再切成約 2mm 的薄片，備用
• 蒜苗洗淨，切成約 1cm 的段，備用
• 瘦肉洗淨切成約 2mm 的薄片，放入碗中，加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽醃製十分鐘，備用
• 瘦肉醃製時，燒一鍋開水，將土豆片放入鍋中，焯水，約 5 分鐘
• 熱鍋，鍋內放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒讓油溫升高
• 放入瘦肉，翻炒至變色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒約 20 秒
• 放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用鹽、5g 生抽，
• 炒約 3 分鐘，盛盤

附加內容

• 土豆片焯水注意不宜太久，防止土豆片變軟
• 醃製瘦肉要攪拌均勻

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