簡易紅燒肉
這份紅燒肉教程是一道新手不敗的菜譜。配着米飯好喫的停不下來,香糯無敵棒色澤誘人肥而不膩。建議搭配米飯食用。
必備原料和工具
- 注:如果有可能,請儘量把刀磨的鋒利一些。
- 主料:
大肉
、雞蛋
(可選)、豆皮
(可選) - 輔料:
生薑
、冰糖
、生抽
、老抽
、料酒
、香葉
、八角
、鹽
、水
、蔥
(記得要開水)
計算
每次製作前需要確定計劃做幾份。一份正好夠 2-3 個人喫。
如果只有 1 人食用,可以考慮食材減半。
- 豬五花肉:約 3~4 斤
- 姜: 6 片
- 冰糖:15 克(約 7 塊)
- 生抽:10ml
- 老抽:15ml
- 料酒:5ml
- 開水:沒過食材的量,需要 600ml-900ml
- 香葉:3 片
- 八角:2 個
- 鵪鶉蛋(可選,沒有鵪鶉蛋,可以用同等重量的雞蛋代替):0-2 個
- 豆皮(可選):0-80g
- 鹽:2-3g
操作
原材料準備
豬五花肉
切大塊(約 4.5cm ,冷凍半小時至一小時更好切)豆皮
切 2cm 的寬度生薑
切片(每片厚度約 3mm )水
燒開鵪鶉蛋
煮熟並用叉子
/牙籤
扎孔(儘量多些好入味)大蔥
大蔥白色的部分蔥白
開始製作
- 冷水鍋中放入切好的
豬五花肉
,加入料酒與蔥姜,煮 15 分鐘去掉血腥 - 鍋中放入兩片
生薑
提味 - 開中小火後直接加入
五花肉
,不需要放入食用油,每塊五花肉
六個面都煎一下,煎至出油即可 - 將煎出的油倒出備用,並將
五花肉
推至一邊,加入 15g冰糖
,翻炒至冰糖
融化; - 融化後將五花肉與冰糖炒至融合上色,加入
生抽
10ml老抽
15ml料酒
5ml- 翻炒至上色;
- 加入
燒好的開水
燉煮 40 分鐘(刀工差的同學切的過大請自覺延長燉煮時間),並放入生薑
2 片香葉
3 片八角
2 個
- 蓋上鍋蓋煮至沸騰後,加入煮好紮好孔的
鵪鶉蛋
和豆皮
,開中小火,等待 40 分鐘。(中途可適當翻攪防止粘鍋); - 打開鍋蓋,待湯汁快沒有的時候開大火收汁(切記不可收幹);
- 加入 2-3g
鹽
,翻炒一下,就可以出鍋了。
附加內容
如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程,請提出 Issue 或 Pull request 。 來源:https://github.com/Anduin2017/HowToCook
最後修改於: Friday, April 12, 2024
版權申明:
- 未標註來源的內容皆為原創,未經授權請勿轉載(因轉載後排版往往錯亂、內容不可控、無法持續更新等);
- 非營利為目的,演繹本博客任何內容,請以'原文出處'或者'參考鏈接'等方式給出本站相關網頁地址(方便讀者)。