紫菜蛋花湯

必備原料和工具

• 雞蛋
• 紫菜
• 蔥花
• 水
• 鹽
• 油
• 蝦仁（個人口味，可加可不加）

計算

按照 1 人份的份量：

• 10g 的幹紫菜（喜歡紫菜的可以多放些）
• 兩個雞蛋
• 鹽 2 克

操作

• 幹紫菜用清水泡 15 分鐘，撈起瀝乾水份備用。
• 熱鍋，倒入 1.5 升清水、5ml 油、2g 鹽。待水開後放入紫菜。
• 紫菜燒開後 3 分鐘，將打好的蛋液徐徐倒入鍋內，30 秒既可起鍋。
• 撒上蔥花，轉小火 20 秒。
• 關火，出鍋前放入幾滴香油，也有的會放入一點蝦皮，味道也不錯。

附加內容

• 水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。爲了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘後再打開.
• 如果喜歡濃稠口感，可加入 2g 澱粉.

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