芹菜拌茶樹菇

芹菜拌茶樹菇是一道簡單易做的涼拌菜。富含多種人體所需的維生素和礦物質。一般初學者只需要 30 分鐘即可完成。

必備原料和工具

• 閩星茶樹菇
• 芹菜
• 香油
• 蠔油
• 味極鮮
• 食用鹽

計算

每次製作前需要確定計劃做幾份。一份可夠 1-2 人。

每份：

• 閩星茶樹菇 1 瓶
• 芹菜 250-300g（推薦 30cm 高的芹菜苗,沒有芹菜苗可以用山芹或芹菜代替但是需要稍微焯水斷生）
• 香油 5ml
• 蠔油 大約 7ml
• 味極鮮 3ml
• 食用鹽 大約 2g

操作

• （如果是芹菜苗這一步略過）用熱水壺燒一壺熱水,備用
• 新鮮的芹菜苗或者芹菜摘去黃葉清洗,備用
• （如果是芹菜苗這一步略過）將芹菜摘去葉子單獨放一個盆中,將芹菜莖用刀劃成 2-3 毫米寬的芹菜條備用,這一步的目的是讓芹菜斷生的更快更均勻,喫起來更脆更爽口
• 芹菜苗切成 4cm 的芹菜段,備用
• （如果是芹菜苗這一步略過）起鍋開火,將熱水壺的開水倒入鍋中待水起泡沸騰
• （如果是芹菜苗這一步略過）將切好的芹菜條放入鍋中焯水,大約 20 秒放入芹菜葉,5 秒後關火全部撈出過涼水,備用
• 將盆中焯好的芹菜或者芹菜苗撒上準備好的食鹽,香油,耗油和味極鮮攪拌均勻
• 將茶樹菇倒入盆中攪拌均勻
• 裝盤
• 開喫

附加內容

• 焯水時的水位需要沒過芹菜
• 芹菜葉太老太硬的話可以不要

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