茄子燉土豆

必備原料和工具

• 茄子
• 土豆
• 肉
• 辣椒（是青辣椒，而不是辣椒麪或辣椒油）
• 醬油
• 鹽
• 蒜

計算

每次製作前需要確定計劃做幾份。一份正好夠 2-3 個人食用

總量：

• 茄子的數量 = 份數 * 1 個 （每個茄子約 150g）
• 土豆數量 = 份數 * 1 個（每個土豆約 150g）
• 肉量 = 份數 * 180 克
• 醬油量 = 份數 * 15 毫升
• 鹽量 = 份數 * 5 克
• 辣椒量 = 50 克（調味，所以無論多少人都放這些。）
• 蒜量 = 3 瓣（調味，所以無論多少人都放這些。注意是裏面的小瓣 3 瓣，而不是 3 整頭）

使用上述條件，計算出計劃使用的原材料比例。

操作

1. 將茄子、土豆、辣椒洗淨，蒜扒皮並拍碎。
2. 將茄子、土豆切成約 6 立方厘米的塊，辣椒切成 5 克的小塊，肉切成 3 釐米的絲。
3. 開火，熱鍋，加入份數 * 13 毫升的油。
4. 當能看到鍋裏的油冒出一絲煙時，放入辣椒。
5. 煸出辣椒香氣後，立刻放入肉，用鏟子翻炒 30 秒。
6. 放入土豆，翻炒 30 秒。
7. 放入茄子，翻炒 30 秒。
8. 放入醬油和鹽，繼續翻炒 5 分鐘。
9. 加入水，水面高度爲鍋內食材高度的 0.9 倍，並蓋上鍋蓋。
10. 等待，直到鍋內水的高度剩餘食材高度的 0.1 倍時，開蓋，放入蒜，攪拌均勻，關火。

附加內容

在操作的第 5-7 步驟中要注意：在此過程中注意鍋底如果沒有液體（油或水），則加 5 毫升的水再繼續翻炒。

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook