蒜薹炒肉末

蒜薹炒肉末是一道簡單易做的菜。這是一道北方家常菜，以做法簡單、味道上乘的特點，在廣大北方人民羣衆中備受喜愛。

必備原料和工具

• 五花肉薄片
• 蒜薹
• 食用鹽
• 生抽
• 食用油
• 蒜瓣

計算

1 人食用版本

• 蒜薹 1 扎（每扎蒜薹約 190g）
• 五花肉薄片 4 片（約 20g）
• 食用油 10ml
• 蒜瓣 2 瓣
• 生抽 15ml
• 食鹽 2g

操作

• 蒜薹切成 5cm 小段，備用
• 五花肉切成 5mm * 5cm 絲狀，備用
• 蒜瓣拍碎切成末，備用
• 熱鍋，鍋內放入 10ml 食用油。等待 10 秒讓油溫升高
• 放入蒜末，中火翻炒 10 秒 將蒜末炒出香味
• 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 30 秒 將肉炒熟並上色
• 將蒜薹放入鍋內並加入 10ml 生抽，翻炒 30 秒
• 鍋內加入 20g 水，中火翻炒 5 分鐘 將蒜薹炒至稍稍變軟
• 最後加入 2g 食鹽，中火翻炒 30 秒，即可出鍋裝盤

附加內容

• 加入食鹽前可嘗一下鹹淡，自行決定是否增減鹽量
• 選用五花肉薄片是因爲切肉簡單且不用醃製即可入味

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