蠔油三鮮菇

幾分鐘就能做出的蠔油蘑菇，滑嫩入味鮮美可口，別提多好喫了。

必備原料和工具

• 香菇
• 蟹味菇
• 白玉菇
• 小米辣
• 菜椒
• 食用油
• 鹽
• 料酒
• 澱粉
• 生抽
• 雞精
• 香蔥
• 薑末
• 蠔油
• 西藍花

計算

每份：

• 鮮香菇 2 朵
• 蟹味菇 30 g
• 白玉菇 30 g
• 小米辣 1 根
• 菜椒 0.5 顆
• 食用油 10 ml
• 食用鹽 5 g
• 料酒 2 ml
• 澱粉 10 g
• 生抽 10 ml
• 雞精 3 g
• 香蔥 0.5 根
• 薑末 1 粒
• 蠔油 5 ml
• 開水 350 ml
• 西藍花 100 g

操作

• 蟹味菇、白玉菇 去掉根部泥土，掰散菌朵
• 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm，厚點相對薄點更有嚼勁）
• 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，攪拌生粉直至融化沒有顆粒（即水澱粉）備用
• 水開，放入西藍花，清水煮 3 分鐘，放入碗中備用
• 洗鍋燒開水，加入 5 g 食用鹽，倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分鐘
• 1 分鐘後，撈出瀝乾水分
• 起鍋燒油，待油開始冒小泡，放入薑末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S
• 倒入三鮮菇，然後依次倒入生抽、蠔油、雞精，翻炒均勻後，倒入水澱粉
• 中火燒乾汁，加入料酒、蔥花 出鍋
• 擺上西藍花

附加內容

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