蠔油生菜的做法

必備原料和工具

• 生菜
• 蠔油
• 大蒜
• 生抽
• 鹽
• 白糖
• 食用油

計算

這道菜分量和在川菜館點的標準分量一樣

• 生菜 1 棵( 200 g ± 50 )
• 蠔油 6-8 ml
• 大蒜 4-5 瓣（做成蒜泥或切碎）
• 生抽 6 ml
• 鹽 0.5 g
• 白糖 1 g
• 食用油 5-8 ml

操作

• 生菜洗淨並去掉爛菜葉。
• 熱鍋，先放 1 L 清水（涼），然後在鍋內放入 2 ml - 3 ml 食用油和 0.5 g 鹽，等待鍋中的水煮沸。
• 水沸後，放入生菜，將每一片生菜葉都焯水 10 s。
• 撈出生菜，控幹水份，擺盤 。
• 調汁：將生抽 10 ml 、蠔油 6-8 ml 、鹽 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中調勻，並加入 10-15 ml 清水（涼）攪拌均勻。
• 再開火，熱鍋，放入食用油 5-8 ml，油熱放入蒜泥。
• 等待有蒜香飄出，倒入調好的汁，煮沸即可，立馬關火。
• 將鍋中的湯汁均勻地澆在生菜上。

附加內容

這道菜富含維生素，做法簡單，嚐起來爽口又不上火。

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