蟶抱蛋

蟶抱蛋，是流行於福建省福州地區的傳統家常菜

必備原料和工具

• 蟶子
• 雞蛋
• 食用油
• 洋蔥
• 澱粉
• 生抽
• 雞精
• 料酒

計算

每份：

• 蟶子 200 g
• 雞蛋 2 個
• 食用油 100 ml
• 洋蔥 0.25 個
• 澱粉 20 g
• 生抽 5 ml
• 雞精 5 ml
• 料酒 5 ml

操作

• 燒開水，將蟶子放入水中，水煮 2 分鐘後，撈上來去殼，放入大碗
• 往大碗中加入洋蔥、生抽、料酒、雞精、生粉後，充分攪拌
• 往大碗中打入 2 個 雞蛋，繼續攪拌
• 起鍋燒油，倒入碗中蟶子，煎炸至單面金黃後，翻面繼續煎炸

附加內容

• 更多情況下，福州當地會選用馬蹄（解膩）和馬鈴薯（洗油），因爲疫情期間買不到，所以選用了鳳梨
• 閩菜以甜爲主，如果喫不慣的可以放棄白糖
• 可以通過勺子敲打瘦肉塊，聽到聲響來判斷是否炸透瘦肉

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