酸梅湯

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必備原料和工具

• 水
• 烏棗
• 烏梅
• 山楂片（生）
• 黃冰糖
• 甘草
• 陳皮
• 紅豆蔻
• 幹桂花

計算

• 兩升水
• 烏棗 25 克
• 烏梅 25g
• 黃冰糖 100 克
• 山楂片 30 克
• 甘草 2 克
• 陳皮 4 克
• 紅豆蔻 1 克
• 幹桂花 3 克

上述所有用量可以等比例增加或減小。

操作

• 沖洗材料（幹桂花和冰糖除外）， 1.5 升水常溫浸泡兩小時以上（幹桂花和冰糖除外）
• 開中大火煮沸，蓋蓋，轉小火煮 40 分鐘，爲頭煎
• 將冰糖放入盆內，再將瀝好用材的頭湯趁熱倒入，攪拌至冰糖融化。
• 藥材重新裝回鍋內再 600 毫升的水，開大火煮沸，蓋蓋，轉中火，再煮 20 分鐘爲二煎
• 最後將二煎和冰糖水趁熱混合爲成品。在成品 60-70℃ 加入幹桂花（不要超過 80℃）加蓋晾涼再放入冰箱冷藏 3 小時以上。
• 飲用時記得將幹桂花瀝出。如飲茶般細啜，冰涼振齒，酸醒人、甜適度，滋味豐滿而悠長

附加內容

放入冰箱冷藏後再飲用效果更佳。

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