酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道簡單易做的菜。色澤光亮，酸辣可口。輔料辣椒富含維生素 C。該菜用料簡單，好學易做

必備原料和工具

• 土豆
• 大蒜
• 青椒
• 紅椒
• 幹辣椒
• 蔥
• 生抽
• 陳醋
• 鹽

計算

每份：

• 土豆 240g（越細越長更好）
• 大蒜 4 瓣
• 青椒 0.5 個
• 紅椒 0.5 個
• 幹辣椒 3 個
• 蔥 1 根
• 生抽 5ml
• 陳醋 10ml
• 鹽 2g
• 食用油 10-15ml

操作

• 土豆去皮、切絲（或用刨絲器）。
• 切好的土豆絲用清水清洗，去除多餘的澱粉，然後對土豆絲焯水 10 秒。瀝乾，備用。
• 蔥蒜幹辣椒切小塊，青紅椒切絲。
• 熱鍋，小火熱油爆香蒜和幹辣椒。
• 加入青紅椒翻炒幾下，加入土豆絲翻炒至變色。
• 加 5ml 生抽，10ml 陳醋，蒜末，最後加入鹽翻炒均勻即可。

附加內容

• 清洗土豆絲澱粉一定要去幹淨，不然會全黏在一起
• 加入蒜末、鹽後應儘快出鍋，保留蒜香以及避免破壞口感。

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