酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉是一道適合初學者的簡單易做的涼菜，可做主食，以酸辣口爲主，預計 10 分鐘可做完。

必備原料和工具

• 蕨根粉
• 油潑辣子
• 醬油
• 香醋
• 小米辣（可選）
• 蒜（可選）
• 蔥（可選）
• 鹽
• 糖
• 一口有點深度的鍋

計算

每份：

• 醬油 : 醋 : 油潑辣子 = 3 : 2 : 2 （醬料具體量根據蕨根粉多少決定，這個比例僅爲保證口味的方向不出錯）
• 如果覺得醬料較爲清淡，可以加入 2 至 5 克鹽
• 如果想要醬料鮮一些，可以加入 2 克糖

操作

蕨根粉的煮制

• 鍋中加入約爲深度 3/5 的水，燒開
• 水沸騰後加入蕨根粉，中小火煮 8 分鐘
• 出鍋

醬料的調製

• 根據配比，加入醬油、醋、油潑辣子
• 用筷子蘸取，嘗一口
• 如果覺得此時醬油味稍濃，加入準備好的鹽
• 如果覺得此時不夠鮮，加入準備好的糖
• 充分攪拌至大部分顆粒狀調料溶解

裝盤與完成步驟

• 取一個碗
• 加入上一步調製的醬料
• 將蕨根粉過冷水後放入醬料中
• 充分攪拌
• 將準備的蔥、蒜、小米辣切碎後撒在粉上
• 完成啦(｡･∀･)ﾉﾞ

附加內容

• 蔥薑蒜爲附加調料，加入可以增添風味，不加也並無大礙
• 糖和鹽根據個人口味，需要加入的具體量不同，請酌情加入
• 建議使用碗作爲最終裝盤餐具，因爲使用盤子會使喫粉變得困難一些
• 整體口味偏辣，如果不能喫辣請減少油潑辣子的量並且不加入小米辣

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