陝北熬豆角

陝北熬豆角是一種對初學者極其友善的菜，因其製作方式使用熬的方式，食材可多可少，可有可無，幾乎不存在失敗的可能性。

必備原料和工具

• 豆角
• 土豆
• 西紅柿
• 螺絲椒（可選）
• 鹽
• 生抽
• 五香粉
• 蠔油
• 蔥
• 姜
• 蒜

計算

注意，受食材個體影響，本菜譜爲 2 人份菜譜

• 豆角 300g * 2 人
• 土豆 1 個 * 2 人
• 西紅柿 1 個 * 2 人
• 螺絲椒（可選）2 個 * 2 人
• 鹽 6g * 2 人
• 生抽 6ml * 2 人
• 五香粉 3g * 2 人
• 蠔油 6ml * 2 人
• 蔥 3 圈
• 姜 2g
• 蒜 2 顆
• 香菜碎（可選）根據口味加

操作

• 蔥切花，蒜切沫，姜切絲，備用。
• 豆角去筋，切2-10cm小段，備用。
• 土豆去皮，切1cm³小塊，備用。
• 西紅柿去皮，切1cm³小塊，備用。
• 辣椒去仔，切0.15cm 寬條，備用。
• 起鍋燒油(10ml - 15ml)，冒煙後放入蔥薑蒜，翻炒至聞到蔥薑蒜香味；
• 加入豆角，翻炒至變色（青綠色變爲翠綠色）；
• 加入土豆塊，翻炒 30s；
• 加入熱水（水面剛剛漫過菜），蓋上鍋蓋熬至土豆變軟（可以用筷子確認）；
• 加入西紅柿塊，加入鹽，生抽，蠔油，五香粉，辣椒，熬至西紅柿成汁（注意攪拌，防止糊鍋）；
• 加入香菜碎，出鍋。

附加內容

• 加入西紅柿後開始繼續熬製後，需要偶爾翻攪防止糊底

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook