麻辣香鍋

必備原料和工具

• 青菜（油菜、油麥菜、菠菜）
• 無骨肉（豬肉、牛肉、雞肉、魚丸、火腿腸）
• 幹豆腐
• 北京麻辣方便麪
• 幹辣椒

計算

此數值大約是 3 個人的量。

• 青菜共需 455 克，其中油菜、油麥菜、菠菜的比例按自己喜好分配即可
• 無骨肉共需 430 克，其中豬肉、牛肉、雞肉、魚丸、火腿腸的比例按自己喜好分配即可
• 幹豆腐 152 克
• 北京麻辣方便麪 1 袋
• 幹辣椒 5 克
• 麻辣香鍋調料 110 克

以上內容中，青菜、無骨肉、幹豆腐、北京麻辣方便麪的配比爲推薦配比，如果有自己喜歡的食材，可以按喜好重新分配比例。

操作

1. 燒開一鍋水（水量能沒過第 2-4 步中的食材即可）。
2. 在開水中放入青菜，焯 5 分鐘後盛出備用。
3. 在開水中放入無骨肉，焯 4 分鐘後盛出備用。
4. 在開水中放入北京麻辣方便麪，煮 2 分鐘後盛出備用。
5. 倒出開水，擦乾鍋具，放入 105 克食用油，大火加熱 30 秒。
6. 放入麻辣香鍋調料，翻炒 20 秒。
7. 放入幹辣椒，翻炒 10 秒。
8. 放入焯過的青菜，改中火，翻炒 3 分鐘。
9. 放入焯過的無骨肉，翻炒 3 分鐘。
10. 放入煮過的北京麻辣方便麪，用筷子翻動 1 分鐘。
11. 關火，出鍋。

附加內容

關於火候的說明：

• 大火通常溫度在 240 攝氏度，以電磁爐爲例，輸入功率大約 2 千瓦。
• 中火通常溫度在 120 攝氏度，以電磁爐爲例，輸入功率大約 1.4 千瓦。

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook