凉拌鸡丝

隔离期间的一道快手菜，少油低卡，制作简单，预计制作时间 30 分钟

必备原料和工具

• 鸡胸肉（常温冷冻均可）
• 麻油（花椒油）
• 生抽
• 香醋
• 白糖
• 盐
• 料酒
• 姜
• 凉白开水

计算

每份：

• 鸡胸肉 200 克
• 麻油 5 毫升
• 生抽 4 毫升
• 香醋 4 毫升
• 白糖 3 克
• 盐 2 克
• 姜 20 克

操作

• 姜切片，备用
• 锅中倒入 4 升水
• 加入鸡胸肉、姜片
• 倒入 20 毫升料酒
• 开大火不盖盖将水烧开
• 水开后转中火，用勺子将浮沫捞出
• 继续煮 5-7 分钟，如果是非冷冻肉煮 5 分钟，冷冻肉煮 7 分钟
• 鸡胸肉大小会影响成熟时间，用筷子插入鸡胸肉，如果能轻松插入，代表鸡肉熟了。如果不熟需延长煮制时间

• 用凉白开水冲泡鸡胸肉，使鸡胸肉降至室温
• 顺着鸡胸肉纹理将鸡胸肉撕成细丝

• 准备一个碗
• 碗中加入准备好的麻油、生抽、香醋、白糖、盐
• 搅拌料汁，使糖和盐尽量溶化
• 将料汁倒入鸡丝中，搅拌均匀

附加内容

• 这道菜是隔离期间用现有材料做的，有条件可以加入香菜、小葱等进行调味，喜欢吃辣的可以加入辣椒油

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 来源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook