凉拌鸡丝

凉拌鸡丝成品
隔离期间的一道快手菜,少油低卡,制作简单,预计制作时间 30 分钟

必备原料和工具

  • 鸡胸肉(常温冷冻均可)
  • 麻油(花椒油)
  • 生抽
  • 香醋
  • 白糖
  • 料酒
  • 凉白开水

计算

每份:

  • 鸡胸肉 200 克
  • 麻油 5 毫升
  • 生抽 4 毫升
  • 香醋 4 毫升
  • 白糖 3 克
  • 盐 2 克
  • 姜 20 克

操作

  • 姜切片,备用
  • 锅中倒入 4 升水
  • 加入鸡胸肉、姜片
  • 倒入 20 毫升料酒
  • 开大火不盖盖将水烧开
  • 水开后转中火,用勺子将浮沫捞出
  • 继续煮 5-7 分钟,如果是非冷冻肉煮 5 分钟,冷冻肉煮 7 分钟
  • 鸡胸肉大小会影响成熟时间,用筷子插入鸡胸肉,如果能轻松插入,代表鸡肉熟了。如果不熟需延长煮制时间

凉拌鸡丝焯水

  • 用凉白开水冲泡鸡胸肉,使鸡胸肉降至室温
  • 顺着鸡胸肉纹理将鸡胸肉撕成细丝

凉拌鸡丝_细丝

  • 准备一个碗
  • 碗中加入准备好的麻油、生抽、香醋、白糖、盐
  • 搅拌料汁,使糖和盐尽量溶化
  • 将料汁倒入鸡丝中,搅拌均匀

附加内容

  • 这道菜是隔离期间用现有材料做的,有条件可以加入香菜、小葱等进行调味,喜欢吃辣的可以加入辣椒油

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。 来源:https://github.com/Anduin2017/HowToCook

最后修改于: Tuesday, May 21, 2024
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