榄菜肉末四季豆

榄菜肉末四季豆成品

必备原料和工具

  • 四季豆
  • 五花肉
  • 橄榄菜
  • 大蒜
  • 小米辣(不吃辣可以不放)

计算

  • 四季豆 220g
  • 五花肉 100g
  • 橄榄菜 20g
  • 大蒜 10g
  • 小米辣 10g

操作

  • 将四季豆洗净,并把筋撕干净,然后切成大小均匀的颗粒备用。
  • 将大蒜拍碎剁成蒜末备用。
  • 将小米辣切成大小均匀的颗粒备用。
  • 将五花肉去皮,然后剁成肉末备用。
  • 将锅烧热,然后加入 20ml 油滑锅,锅滑好之后将热油倒出,然后加入 10ml 冷油,这就是传说中热锅冷油,这么做主要是防止肉末粘锅。
  • 如果家里没有晾油瓶的话,也可以不用滑锅,放入油之后,直接加入肉末开始煸炒,小火煸炒两分钟,炒出猪油。
  • 肉末炒香之后加入蒜末,橄榄菜和小米辣,炒出香味。
  • 加入四季豆开中火煸炒,四季豆至少要炒 5 分钟,一定要保证四季豆熟透,否则可能会食物中毒。
  • 四季豆炒熟后加入 2ml 酱油从锅边淋入,然后加入 2g 盐、1g 鸡精、1g 胡椒粉和 0.5g 糖。
  • 将调料翻炒均匀。
  • 出锅,装盘。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。 来源:https://github.com/Anduin2017/HowToCook

最后修改于: Sunday, April 7, 2024
欢迎关注微信公众号,留言交流。

相关文章: