水油焖蔬菜
水油焖蔬菜中添加了油,这提升了口感,并且可提升脂溶性维生素的摄入。相比生吃蔬菜,好处更多。
必备原料和工具
- 食用油
- 盐
- 蚝油(可选)
- 叶菜类蔬菜
计算
叶菜类蔬菜含水量较多,在准备时可能看起来体积很大。实际受热后体积会迅速减小。
- 叶菜类蔬菜:300g ~ 500g
操作
- 洗净蔬菜
- 锅中加入 150ml 水,并烧开。(水不需要能完全没过蔬菜)
- 加入 3g 盐
- (可选)加入 3ml 蚝油
- 加入 2ml 食用油
- 下菜, 翻拌一下,然后盖上锅盖焖 1 分钟
- 盛盘
附加内容
- 不确定咸淡的情况, 可以先少放盐, 在出锅前尝味, 考虑调整加盐
- 可以用鸡汤、骨头汤等替代水, 更好吃
- 焖的时间不可过长
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最后修改于: Tuesday, May 21, 2024
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