蒸水蛋的做法

蒸水蛋都是饭店的好吃,如何自己做水滑嫩香的蒸水蛋,本教程包教包会!

必备原料和工具

  • 新鲜鸡蛋
  • 热水
  • 锡纸或保鲜膜

计算

  • 鸡蛋两只
  • 盐 2g
  • 热水 260ml

操作

  • 鸡蛋打入碗中,打散
  • 取其他容器,倒入 1.5 倍(半个蛋壳为 0.5 倍水)于蛋液的温水(温度 20~30),将盐倒入水中化开
  • 将盐水倒入鸡蛋液中,顺时针或逆时针单方向搅拌均匀,气泡之类的可以用舀出丢弃,过筛则口感更加。
  • 使用锡纸包裹盛蛋液的碗(或用盘子盖住),置入提前带盖并加入大约 3cm 深度水的锅中
  • 中火烧至水开,转最小的火继续蒸 4 分钟

附加内容

  • 一般出锅稍晾即可食用,保留鸡蛋原香的终极口感
  • 也可加入蒸鱼豉油,葱花香油作为佐料。

来源:https://github.com/Anduin2017/HowToCook

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