鲤鱼炖白菜的做法

必备原料和工具

  • 食用油
  • 鲤鱼
  • 白菜心/娃娃菜
  • 老抽
  • 生抽
  • 桂皮
  • 八角
  • 郫县豆瓣酱
  • 干辣椒(不吃辣可以不放)

计算

注:调料根据鱼的大小进行换算。

每份:

  • 食用油:10ml
  • 姜:3 片
  • 蒜:3 瓣(切成块)
  • 鲤鱼:1.2 斤(清理过的)
  • 娃娃菜:13 片(可以多放一些,一顿就缩小了)
  • 盐:5-8 克
  • 老抽:3ml
  • 生抽:6ml
  • 桂皮:1 块
  • 八角:3 个
  • 郫县豆瓣酱:20 克
  • 干辣椒:4-6 个(根据个人口味选择)

操作

  • 鲤鱼清洗干净,改刀(在鱼身上多划几个伤口,方便入味)
  • 娃娃菜清洗干净放入盘中备用
  • 锅中加油,等油热放入“少盐” “姜” “蒜” “郫县豆瓣酱” “桂皮” “八角” 炒出香味
  • 把鱼放锅里煎(3 分钟)每(30 秒)需要翻面
  • 加入“水”(水量尽量和鱼平齐,可以少一点点) 放入 “生抽” “老抽” “娃娃菜”
  • 大火炖 15-20 分钟,汤汁快干时添加 “盐” 即可出锅

附加内容

  • 也可以放一些粉条,粉条先凉水/热水,需要泡软,可以和娃娃菜一起放入

来源:https://github.com/Anduin2017/HowToCook

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