黑椒牛柳

黑椒牛柳成品

黑椒牛柳是一道简单易做的菜。蔬菜与肉类均衡,富含蛋白质,口味适合大多数人。一般初学者只需要 1 小时以内即可完成。

必备原料和工具

  • 牛肉(可以用牛里脊肉或者牛排肉)
  • 洋葱
  • 菜椒(红/黄椒)
  • 淀粉
  • 黑胡椒(粉)
  • 黑椒(腌料)
  • 花生油

注:粉与腌料可相互替代,具体用量请参照您购买的食品包装上的说明。

建议使用不粘锅。

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用

总量:

  • 牛肉量 = 份数 * 100 克 (视就餐者胃容量和锅容量酌情增减)
  • 洋葱量 = 份数 * 1/12 个(即 3 人时约切 1/4 )
  • 菜椒量 = 份数 * 1/12 个(即 3 人时约切 1/4 )
  • 盐量 = 份数 * 1 克
  • 淀粉 = 份数 * 3 克
  • 黑椒腌料 = 参照所购商品的说明按比例腌制
  • 黑胡椒粉 = 份数 * 1 克(实际上是随便撒)
  • 花生油 = 份数 * 10ml (实际上油量是依据菜量变动的,如对牛肉的量有增减请按对应比例变动)

使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例。

操作

  • 将牛肉切条,长度最好控制在 8 厘米以下,厚度约 5-10 毫米,宽度约 1 厘米(要求不严格)
  • 利用腌料腌制牛肉,混合均匀后静置,用量与时间请参照商品说明,可以延长不能缩短。
  • 如果使用液态腌料,可以在腌制结束前三分钟撒一层黑胡椒粉,然后再加入淀粉,再次混合均匀后静置 20 分钟。
  • 开火,热锅,加入花生油。
  • 当能看到锅里的油冒出一丝烟时,放入牛肉,翻炒。
  • 开中火偏大,翻炒 2 分钟至牛肉外表变色(即不出现明显血色,有血色部分说明翻炒不到位)(此处应小心油滴溅射)。
  • 放入洋葱和菜椒,翻炒 2 分钟。
  • 加入盐,再次撒一份黑胡椒粉,翻炒 30 秒,搅拌均匀。
  • 观察洋葱已经变软即可关火,出锅,盛盘。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。 来源:https://github.com/Anduin2017/HowToCook

最后修改于: Friday, March 15, 2024
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