鲤鱼炖白菜

必备原料和工具

• 食用油
• 姜
• 蒜
• 鲤鱼
• 白菜心/娃娃菜
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 桂皮
• 八角
• 郫县豆瓣酱
• 干辣椒（不吃辣可以不放）

计算

注：调料根据鱼的大小进行换算。

每份：

• 食用油：10ml
• 姜：3 片
• 蒜：3 瓣（切成块）
• 鲤鱼：1.2 斤（清理过的）
• 娃娃菜：13 片（可以多放一些，一顿就缩小了）
• 盐：5-8 克
• 老抽：3ml
• 生抽：6ml
• 桂皮：1 块
• 八角：3 个
• 郫县豆瓣酱：20 克
• 干辣椒：4-6 个（根据个人口味选择）

操作

• 鲤鱼清洗干净，改刀（在鱼身上多划几个伤口，方便入味）
• 娃娃菜清洗干净放入盘中备用
• 锅中加油，等油热放入“少盐” “姜” “蒜” “郫县豆瓣酱” “桂皮” “八角” 炒出香味
• 把鱼放锅里煎（3 分钟）每（30 秒）需要翻面
• 加入“水”（水量尽量和鱼平齐，可以少一点点） 放入 “生抽” “老抽” “娃娃菜”
• 大火炖 15-20 分钟，汤汁快干时添加 “盐” 即可出锅

附加内容

• 也可以放一些粉条，粉条先凉水/热水，需要泡软，可以和娃娃菜一起放入

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 来源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook