草莓冰淇淋

草莓冰淇淋的做法

草莓冰淇淋是简单但好吃的冰淇淋,可以做很多不同的口味。这次将用当季的新鲜草莓制作美味,不需要搅拌的草莓冰淇淋。

必备原料和工具

  • 加糖炼乳
  • 草莓
  • 重奶油
  • 香草精
  • 冰淇淋模具(可选)

计算

一份:

  • 草莓糖浆:
  • 草莓 500 克
  • 白砂糖 45 克
  • 香草精 1 克
  • 食盐 1 克
  • 冰淇淋底料:
  • 香草精 5 克
  • 食盐 1 克
  • 重奶油 6 克
  • 加糖炼乳 400 克

操作

  • 先做草莓糖浆。把草莓洗干净,去掉顶部叶子。将草莓切成 5mm 的小块。保留一半切碎的草莓,稍后折叠成冰淇淋。
  • 将另一半切碎的草莓和糖一起放入酱汁锅中。用中火搅拌和烹饪,直到草莓释放液体并在锅中形成糖浆。
  • 让草莓在糖浆中加热,不时搅拌,直到它们分解并变形,糖浆稍微变稠。
  • 当糖浆保持分开 3 秒钟 时,就已经准备好了。把糖浆从火上移开,加入香草和盐搅拌。将草莓糖浆放在一边冷却。
  • 当糖浆冷却时,准备冰淇淋基料。在碗中加入甜炼乳、浓奶油、香草精和盐。使用手动搅拌器搅打混合物,直到它变得轻盈蓬松,并形成柔软的尖峰。
  • 将保留的切碎的新鲜草莓折叠到冰淇淋底座中。将生过的冰淇淋底座转移到冷冻安全容器中。将冷却的草莓糖浆淋在冰淇淋上,然后轻轻地将其旋入混合物中。
  • 盖上冰淇淋并冷冻 八小时 ,然后舀取和食用。

附加内容

  • 制作过程中注意安全,避免割/烫到手。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。 来源:https://github.com/Anduin2017/HowToCook

最后修改于: Sunday, April 7, 2024
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