涼拌雞絲

隔離期間的一道快手菜，少油低卡，製作簡單，預計製作時間 30 分鐘

必備原料和工具

• 雞胸肉（常溫冷凍均可）
• 麻油（花椒油）
• 生抽
• 香醋
• 白糖
• 鹽
• 料酒
• 姜
• 涼白開水

計算

每份：

• 雞胸肉 200 克
• 麻油 5 毫升
• 生抽 4 毫升
• 香醋 4 毫升
• 白糖 3 克
• 鹽 2 克
• 姜 20 克

操作

• 薑切片，備用
• 鍋中倒入 4 升水
• 加入雞胸肉、薑片
• 倒入 20 毫升料酒
• 開大火不蓋蓋將水燒開
• 水開後轉中火，用勺子將浮沫撈出
• 繼續煮 5-7 分鐘，如果是非冷凍肉煮 5 分鐘，冷凍肉煮 7 分鐘
• 雞胸肉大小會影響成熟時間，用筷子插入雞胸肉，如果能輕鬆插入，代表雞肉熟了。如果不熟需延長煮制時間

• 用涼白開水沖泡雞胸肉，使雞胸肉降至室溫
• 順着雞胸肉紋理將雞胸肉撕成細絲

• 準備一個碗
• 碗中加入準備好的麻油、生抽、香醋、白糖、鹽
• 攪拌料汁，使糖和鹽儘量溶化
• 將料汁倒入雞絲中，攪拌均勻

附加內容

• 這道菜是隔離期間用現有材料做的，有條件可以加入香菜、小蔥等進行調味，喜歡喫辣的可以加入辣椒油

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook