勾芡香菇湯

鮮香菇除了拿來和肉炒外，其實拿來做濃濃的勾芡湯也是非常可口的。

必備原料和工具

• 香菇
• 香蔥
• 食用油
• 食用鹽
• 雞精
• 生粉

計算

每份：

• 鮮香菇 2 朵
• 香蔥 0.5 根
• 雞精 3 g
• 食用油 10 ml
• 食用鹽 3 g
• 開水 350 ml
• 生粉 10 g

操作

• 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚點相對薄點更有嚼勁），放入大碗中，倒入 2g 食用鹽 浸泡 15 分鐘
• 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，攪拌生粉直至融化沒有顆粒（即水澱粉）
• 倒掉碗中的鹽水，適當去掉香菇本身的水分（方便下一步煎炸）【可選】
• 小火，倒入油，待油開始冒小泡（小火 30s ，看每個鍋的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可選】
• 倒入開水 300ml ，調中火再煮 3-5 分鐘
• 倒入水澱粉，適當攪拌鍋中湯汁後，加入 3g 鹽、3 g ，最後撒上蔥花出鍋

附加內容

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