反沙芋頭的做法

反沙芋頭是一道著名的潮汕小喫，下午茶，製作起來特別方便，～預計製作時間 20 分鐘

必備原料和工具

• 荔浦芋頭（電商平臺購買即可，實惠新鮮）
• 白砂糖或冰糖
• 水
• 蔥

計算

• 荔浦芋頭 200g
• 白砂糖 30g
• 水 15g

操作

• 芋頭切長條（稍微大條一點，翻炒過程不容易爛）
• 加入可以沒過芋頭的油，等油溫起來（插入筷子冒小泡即可）
• 放進芋頭到油裏，去炸到芋頭浮起來，一般是微微泛黃並且可以用筷子很輕鬆戳洞
• 炸芋頭的油放起來別浪費，後面炒菜啥的都能用
• 接下來關鍵的一步，把糖(30g)和水(15g)按照 2：1 比例，加熱至不變色且冒小泡
• 倒入蔥花和芋頭，關火翻炒，此時等溫度下來，糖就會有反沙的效果
• 裝盤上桌！

附加內容

• 剛做好的反沙芋頭很燙，小心燙嘴哦
• 再配上茶，啊~真愜意啊

來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook