土豆燉排骨

必備原料和工具

• 肋排
• 土豆
• 姜
• 小蔥
• 料酒
• 白糖
• 幹辣椒
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 生抽
• 老抽
• 蠔油
• 黃豆醬

計算

• 肋排 = 750g
• 土豆 = 300g
• 姜 = 30g
• 小蔥 = 25g
• 料酒 = 25g
• 白糖 = 10g
• 幹辣椒 = 5g
• 八角 = 5g
• 花椒 = 5g
• 桂皮 = 5g
• 生抽 = 10g
• 老抽 = 5g
• 蠔油 = 5g
• 黃豆醬 = 5g

操作

• 土豆兩個滾刀切片，薑片切片
• 排骨 750g 冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒焯水 2 分鐘，焯幹水後撈出清洗乾淨（一定要用熱水，不能用冷水）
• 熱鍋涼油，將白糖倒入鍋中，翻炒至融化爲焦糖色
• 加入排骨煎至兩面金黃，讓排骨裹滿焦糖
• 加入幹辣椒、八角、花椒、桂皮、薑片（建議買超市的香料包）、10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 料酒、5ml 蠔油、5ml 黃豆醬
• 大火翻炒均勻後加入 700ml 開水，大火燒開後轉小火燜煮 1 小時
• 最後加入土豆煮 10 分鐘就可以出鍋啦（喜歡喫青紅椒的也可以按自己喜好加入）

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附加內容

這道菜難度係數簡單，對新手友好，超級下飯

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