地三鮮

必備原料和工具

• 茄子
• 土豆
• 尖椒
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 豆瓣醬
• 生抽
• 鹽
• 糖
• 澱粉

計算

注意，這道菜僅有足夠 2-4 人食用的版本。

• 茄子 100g
• 土豆 150g
• 尖椒 3 - 4 個
• 澱粉 20g

使用上述條件，計算出計劃使用的原材料比例。

操作

• 土豆洗淨、去皮。茄子、尖椒洗淨。
• 蔥 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
• 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 的小塊。
• 熱鍋，加入 25ml 油。
• 加入土豆，煎炸大約 3 分鐘，待其到大約 8 分熟，以顯示金黃色爲準。
• 撈出土豆，留下油。
• 加入茄子，煎炸大約 40 秒，待其到大約 7 分熟，以顯示金黃色爲準。
• 如果鍋內已經沒有流動的油，可以考慮補充 15ml 油。
• 放入蔥 3g。姜 10g。
• 放入豆瓣醬 20ml。
• 放入生抽 10ml。
• 放入鹽 8g。
• 放入糖 10g。
• 放入之前處理的土豆。
• 放入尖椒。
• 翻炒 1 分鐘。
• 放入蒜 10g
• 加入 200ml 水和 20g 澱粉。
• 待水開後，湯減少一半時，關火盛盤。

附加內容

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook