孜然牛肉

必備原料和工具

• 牛柳或牛肩肉
• 青椒
• 孜然（顆粒>粉）
• 小米椒
• 生抽醬油
• 澱粉
• 油
• 鹽
• 蔥
• 搗藥罐（可選）

計算

• 牛肉用量爲 250 g/人
• 青椒用量爲 2 顆/人, 每顆 100g
• 孜然用量爲 20 g/人
• 小米椒用量爲 3 顆/人, 每顆 5g
• 生抽醬油用量爲 20 ml/人
• 澱粉用量爲 10g/人
• 油用量爲 15ml/人
• 鹽量用量爲 3 g/人
• 蔥用量爲 1 根/人, 每顆 20g

使用上述條件，計算出計劃使用的原材料比例，依口味調整。

操作

• 首先將小米椒切碎，和孜然粒一起放入搗藥罐搗碎成顆粒，這樣更入味。如果時間緊張可跳過搗碎步驟
• 青椒切頭去籽（喜歡辣的可不去），切成絲。蔥切段。
• 牛肉提前解凍，過一邊水洗乾淨，晾乾或用廚用紙吸乾，將牛肉順着紋理切成片
• 然後進行醃肉，加入生抽，澱粉，油，均勻攪拌，靜止 30 分鐘。醃肉方法也可參考學習醃
• 熱鍋下油，放入蔥，爆出香味後放入醃好的牛肉煸炒
• 牛肉變色後均勻放入孜然辣椒顆粒並炒熟
• 然後下入青椒絲，斷生後放鹽
• 大 🔥 炒 1 分鐘後關火再翻炒 30 秒保證受熱均勻即可出鍋

附加內容

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook