小炒肉

必備原料和工具

• 五花肉
• 朝天椒
• 小米椒
• 豆豉
• 豆瓣醬
• 老抽
• 澱粉
• 鹽
• 蔥
• 蒜

計算

每份：

• 五花肉 500g
• 朝天椒 4 條
• 小米椒 4 顆
• 豆豉 10g，根據個人口味加減 ±5g
• 豆瓣醬 10g，根據個人口味加減 ±5g
• 老抽 10ml
• 澱粉 10g
• 鹽 1-2g
• 蔥 0.5-1 根
• 蒜 2 瓣
• 食用油 15ml

操作

• 五花肉切片
• 把肉放入器皿內，加入澱粉、老抽、鹽攪拌醃製半小時
• 蔥切段
• 小米椒、朝天椒斜刀切好
• 熱鍋、倒油
• 油熱後加入五花肉煸炒。炒至變色後盛出來
• 向鍋中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均勻
• 加入豆瓣醬翻炒均勻
• 加入炒好的五花肉繼續的翻炒均勻
• 加入小米椒、朝天椒、蔥段翻炒 40 秒
• 出鍋。

附加內容

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