小炒黃牛肉

小炒黃牛肉是一道簡單易做的湘菜。口味十分勁爆爽口。一般初學者只需要 1 小時即可完成

必備原料和工具

• 牛裏脊
• 芹菜
• 小米椒
• 野山椒
• 香菜

計算

每份：

• 牛裏脊 400g
• 芹菜 200g
• 小米椒 30g
• 野山椒 30g
• 香菜 30g
• 食用油 15ml
• 醬油 6ml

操作

• 牛裏脊切成不超過 3cm 寬，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 醬油，用手抓勻備用
• 芹菜切成不超過 5cm 的小段，備用
• 小米椒切成絲狀，備用
• 野山椒切成顆粒，備用
• 香菜切成成不超過 3cm 的小段，備用
• 熱鍋，鍋內放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒讓油溫升高
• 放入小米椒和野山椒爆香
• 放入牛裏脊和芹菜，然後大火翻炒 1 分鐘
• 關火，撒上香菜，盛盤

附加內容

• 操作時，全程需要開大火

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