小米粥

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每 100 克小米含蛋白質 9.7 克、脂肪 3.5 克，都不低於稻、麥。

一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每 100 克含量 0.12 毫克，維生素 B1 的含量位居所有糧食之首。

小米含糖也很高，每 100 克含糖 72.8 克，產熱量比大米高許多。另外，小米也富含維生素 B1,B2 等

必備原料和工具

• 小米
• 水（山泉水最佳）

計算

• 小米 100 克
• 水（山泉水最佳） 2000 克

使用上述條件，計算出計劃使用的原材料比例。

操作

• 小米 100 克，放入碗中，用水輕淘一遍（用手攪拌一下，將水倒掉，只是去掉外面的浮灰，不可搓洗！！！）
• 水燒開，務必燒開！！！
• 水燒開沸騰時，將小米倒入鍋內。（很容易被忽視的一個很重要的環節）
• 攪拌使得小米不會粘連鍋底，繼續用大火熬 6-10 分鐘，注意用中間穿插攪拌幾次。
• 改中火、文火熬 15-20 分鐘，鍋蓋要錯開一條縫，千萬不能讓小米油溜掉喲，中間繼續攪拌幾次，不要糊鍋底

附加內容

• 這是普通鍋熬製（只需 30-35 分鐘即可出鍋）,味道最佳。高壓鍋和電飯鍋省事，不過效果下降，水量要適當減少，一般 100 克小米+1800 克水
• 小米只需用水去除浮灰，千萬不可過分淘，會損失掉小米油的
• 千萬記住小米需要在水開的時候下鍋
• 不喜歡放鹼，更喜歡原汁原味的小米香

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook