日式咖喱飯的做法
必備原料和工具
主食材
- 咖喱塊（推薦品牌好侍）
- 土豆
- 胡蘿蔔
- 洋蔥
- 肉（豬肉、雞肉、牛肉均可）
- 蒜頭
副食材
額外用作點綴的食材，可選
- 花椰菜（清水煮開）
- 培根（即食）
- 煎蛋或太陽蛋
計算
食材用量與咖喱成正比，計算部分以 半盒好侍咖喱塊(115g) 爲例。半盒約六碗份，做好的咖喱在冰箱冷藏後風味更佳，不用擔心一個人喫不完。
- 洋蔥 2 個
- 土豆 2 個
- 胡蘿蔔 1 根
- 蒜頭 2~3 瓣
- 肉 2 斤
操作
1. 食材準備
- 胡蘿蔔去頭尾，去皮，滾刀切
- 洋蔥剝去外層去芯，切成月牙狀
- 土豆去皮、切大塊
- 肉切塊狀
- 剝蒜拍平切碎
- 咖喱塊切碎，增加接觸面積加速溶解
2. 燒煮過程
- 熱油鍋放入蒜和肉，快速翻炒至肉表面變白
- 加入胡蘿蔔，快速翻炒至均勻受熱
- 加入洋蔥，快速翻炒至洋蔥變透明狀
- 加入土豆，保持翻炒至土豆變軟（可以用筷子確認）
- 加水沒過所有食材，沸騰後等待 15 分鐘
- 關火，加咖喱並攪拌
- 等待咖喱融化後再開火，緩慢攪拌 10 分鐘，防止糊鍋
- 在外觀呈粘稠狀態關火結束製作
3.冷藏後加熱
冷藏的咖喱每次取出需要喫的份量，加熱後蓋在米飯上。
- 微波爐：單人份高火 2-3 分鐘
- 鍋：需額外加 50ml 水，加熱時保持攪拌
附加內容
備註說明
- 步驟 1-6 可以在 2-5 的等待過程進行，在這個過程也可以用清水鍋煮些蔬菜，或做個煎蛋。
- 2-5 到 2-6 之間，需要注意觀察沸騰的水位線，如發現低於 2/3 的食材應加熱水至沒過食材。
流程圖解
1graph TD
2 A[處理肉, 胡蘿蔔, 洋蔥, 土豆] --> B(開油鍋, 先後下鍋炒熟)
3 B --> C[加水沒過食材, 煮15分鐘]
4 C --> D[咖喱切碎, 開水煮花椰菜等]
5 C --> E[加入咖喱攪拌 10 分鐘]
6 D --> E
成品
參考資料
來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook