日式咖喱飯

必備原料和工具

主食材

• 咖喱塊（推薦品牌好侍）
• 土豆
• 胡蘿蔔
• 洋蔥
• 肉（豬肉、雞肉、牛肉均可）
• 蒜頭

副食材

額外用作點綴的食材，可選

• 花椰菜（清水煮開）
• 培根（即食）
• 煎蛋或太陽蛋

計算

食材用量與咖喱成正比，計算部分以 半盒好侍咖喱塊(115g) 爲例。半盒約六碗份，做好的咖喱在冰箱冷藏後風味更佳，不用擔心一個人喫不完。

• 洋蔥 2 個
• 土豆 2 個
• 胡蘿蔔 1 根
• 蒜頭 2~3 瓣
• 肉 2 斤

操作

1. 食材準備

• 胡蘿蔔去頭尾，去皮，滾刀切
• 洋蔥剝去外層去芯，切成月牙狀
• 土豆去皮、切大塊
• 肉切塊狀
• 剝蒜拍平切碎
• 咖喱塊切碎，增加接觸面積加速溶解

2. 燒煮過程

• 熱油鍋放入蒜和肉，快速翻炒至肉表面變白
• 加入胡蘿蔔，快速翻炒至均勻受熱
• 加入洋蔥，快速翻炒至洋蔥變透明狀
• 加入土豆，保持翻炒至土豆變軟（可以用筷子確認）
• 加水沒過所有食材，沸騰後等待 15 分鐘
• 關火，加咖喱並攪拌
• 等待咖喱融化後再開火，緩慢攪拌 10 分鐘，防止糊鍋
• 在外觀呈粘稠狀態關火結束製作

3.冷藏後加熱

冷藏的咖喱每次取出需要喫的份量，加熱後蓋在米飯上。

• 微波爐：單人份高火 2-3 分鐘
• 鍋：需額外加 50ml 水，加熱時保持攪拌

附加內容

備註說明

• 步驟 1-6 可以在 2-5 的等待過程進行，在這個過程也可以用清水鍋煮些蔬菜，或做個煎蛋。
• 2-5 到 2-6 之間，需要注意觀察沸騰的水位線，如發現低於 2/3 的食材應加熱水至沒過食材。

流程圖解

1graph TD
2    A[處理肉, 胡蘿蔔, 洋蔥, 土豆] --> B(開油鍋, 先後下鍋炒熟)
3    B --> C[加水沒過食材, 煮15分鐘]
4    C --> D[咖喱切碎, 開水煮花椰菜等]
5    C --> E[加入咖喱攪拌 10 分鐘]
6    D --> E

成品

參考資料

• 世界美食教程的微博視頻

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook