昂刺魚豆腐湯

• 昂刺魚/沙光魚 豆腐湯 刺少 肉嫩 營養豐盛、適合任何年齡的小夥伴

必備原料和工具

• 昂刺魚或者沙光魚
• 豆腐
• 香蔥
• 姜
• 食用油
• 料酒
• 食用鹽
• 胡椒粉

計算

每份：

• 昂刺魚或者沙光魚 一條
• 豆腐 100 g
• 香蔥 一根
• 姜 一塊
• 胡椒粉 3-5 g
• 食用油 15 ml
• 食用鹽 10-15 g
• 開水 1L

操作

• 魚處理好後洗淨，（特別注意肚內的血絲、不洗乾淨會有腥味），放入大碗中，倒入料酒、10g 薑片、5g 鹽，醃製 15 分鐘
• 豆腐切塊，放入涼水浸泡 5 分鐘，撈出備用
• 煎魚前，先用生薑片擦一下鍋防止粘鍋，倒入油（油量爲 15ml * 魚的條數 ），燒熱後放入魚煎 2~3 分鐘，期間需要晃動一下魚，防止粘底，且需要翻一次身
• 待魚全部煎好之後，倒入開水、5ml 料酒、薑片，小火轉至大火，蓋上鍋蓋、大火煮 10 分鐘（水要稍微多一些，後面會蒸發掉一些）
• 見湯變白後倒入準備好的豆腐，調中火再煮 5 分鐘，加入 10g 鹽、3g 胡椒粉調味，最後撒上蔥花出鍋

附加內容

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