椒鹽玉米

必備原料和工具

• 玉米粒
• 椒鹽
• 芝麻粒
• 油
• 澱粉
• 兩個塑料簸箕
• 若干吸油紙

計算

這道菜分量和在川菜館點的標準分量一樣

• 玉米粒（袋裝） 350g
• 澱粉（在鍋裏完全能蓋住玉米粒表面爲準，在 40 - 70g）
• 椒鹽粉 10g
• 芝麻粒 10g

操作

• 玉米粒都是剝好的，直接解凍即可，溫水泡 15 分鐘或者竈上開水煮 5 分鐘。
• 拿出一個簸箕，將其假設爲 BoxA，墊上吸油紙，倒進解凍好的玉米粒。
• shaking shaking shaking! - 直到吸油紙全部變溼爲止。
• 拿出第二個簸箕 BoxB，墊上吸油紙，將 BoxA 的玉米粒全部倒入 BoxB 中。
• shaking shaking shaking! - 直到吸油紙全部變溼爲止。
• 重複上述操作多次，直到玉米表面沒有明顯可見的水滴但保持溼潤的狀態。
• 倒入大量澱粉，能夠完全蓋住玉米粒。
• shaking shaking shaking! - 直到澱粉裹住了玉米粒
• 開竈 - 放鍋 - 倒入油 儘量鋪滿鍋底 但不要太多。
• 油熱 8 成，倒入裹上了澱粉的玉米粒。
• 中火先煎 30s，不要翻炒，不然澱粉會掉。
• 輕微翻炒 3 分鐘即可出鍋。
• 最重要的一步：撒上 3g 椒鹽，撒上芝麻粒！
• 香噴噴的”椒鹽玉米“就做好了

附加內容

玉米粒不要自己剝，費手的，可以直接外賣軟件買菜”已經剝好的玉米粒“，30 分鐘 送達後溫水解凍。 開水解凍慢就拿開水煮！（ 千萬別煮玉米本身，帶着包裝一起煮，撕掉一個口

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來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook