水油燜蔬菜

水油燜蔬菜中添加了油，這提升了口感，並且可提升脂溶性維生素的攝入。相比生喫蔬菜，好處更多。

必備原料和工具

• 食用油
• 鹽
• 蠔油（可選）
• 葉菜類蔬菜

計算

葉菜類蔬菜含水量較多，在準備時可能看起來體積很大。實際受熱後體積會迅速減小。

• 葉菜類蔬菜：300g ~ 500g

操作

• 洗淨蔬菜
• 鍋中加入 150ml 水，並燒開。（水不需要能完全沒過蔬菜）
• 加入 3g 鹽
• （可選）加入 3ml 蠔油
• 加入 2ml 食用油
• 下菜， 翻拌一下，然後蓋上鍋蓋燜 1 分鐘
• 盛盤

附加內容

• 不確定鹹淡的情況， 可以先少放鹽， 在出鍋前嘗味， 考慮調整加鹽
• 可以用雞湯、骨頭湯等替代水， 更好喫
• 燜的時間不可過長

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