水煮牛肉

麻辣鮮香

必備原料和工具

• 牛肉
• 豆芽
• 雞蛋
• 香菜
• 豆瓣醬
• 料酒
• 澱粉
• 幹辣椒粉
• 姜
• 蒜
• 紅辣椒
• 蠔油

計算

每次製作前需要確定計劃做幾份。一份正好夠 2 個人喫。

這是一份的量：

• 牛肉 300g
• 豆芽 100g
• 雞蛋 1 個
• 香菜 5 根
• 豆瓣醬 10g
• 料酒 10ml
• 澱粉 15g
• 幹辣椒粉 5g
• 姜 20g
• 蒜 3 瓣
• 紅辣椒 1 根
• 蠔油 8g

操作

• 牛肉洗乾淨切片。

• 加入 15g 薑絲，1 個雞蛋，15g 澱粉，8g 蠔油，10ml 料酒攪拌均勻，醃製 15 分鐘。

• 香菜洗乾淨切好。

• 鍋裏倒油，加入豆瓣醬，5g 薑絲，蒜片。

• 倒入開水，煮成紅湯。

• 豆芽洗乾淨去掉尾須，放進開水裏焯熟。

• 將豆芽鋪入碗底。

• 將牛肉片一片一片的放進紅湯中，煮熟以後撈出。

• 將牛肉鋪在豆芽上，撒上香菜梗。

• 撒上香菜葉，辣椒粉，辣椒圈。

• 另起鍋燒熱油，將熱油淋在菜上面，就完成了。

附加內容

• 參考: 水煮牛肉的詳細步驟

如果您遵循本指南的製作流程而發現有問題或可以改進的流程，請提出 Issue 或 Pull request 。 來源：https://github.com/Anduin2017/HowToCook